気の向くままに・・・Part2

野菜ソムリエの大分コミュニティーの呼びかけで

別府の講演会に出席してきました。




50℃洗い　　低温スチーム

ご存知ですか？

別府出身の平山一政（ひらやまいっせい）さんの唱えるのは

食物の洗い方や蒸し方で栄養を効果的に摂取し

さびない元気な体つくりをめざせる・・・・というものです。






以前どこかのブログでも書いてたな・・・・。


そうだ、それこそ、同じ別府の御大、E-side kitchenの相談役の

pepeさんだぁ～～！


ってことで急遽連絡して

「興味があればご一緒しませんか？」と・・・・。





簡単に言うと・・・（あまり簡略化してもいけないんですが・・・）

野菜に限らず肉や魚介類にいたるまで

50度のお湯につけることでシャキっとよみがえり

臭みが取れ素材が長持ちする・・・ということです。

また、40～95度で素材ごとに最適な温度で長時間蒸す調理法。

栄養分の流出が少なく酵素が働き旨みが増す・・・のだそうです。





今日は、青梗菜やもやし、しいたけ、あさり、鶏肉、などたくさんの素材を

50℃のお湯で洗ったり低温で蒸したりして。

試食もありました。





美味しく食べたい

栄養も効果的に取りたい

バランスよく




いろんな調理法があるんだなぁ・・・・

知らんことも多いなぁ・・・・

何事もバランスです。

まだまだお勉強は続く・・・・のです。




相談役にまた相談しよう。




場所は別府の富士屋Gallery　一也百
素敵なところでした～～！！