2011年06月04日
レバペ。
ワインのお供は何にしますか？
フランスパン、チーズ、生ハム、レバーペースト！！
セオリー・・・ですか？
で、我が家の定番の一品、レバーペースト。
どうやって作ったか・・・・。
鶏レバーは脂肪を取り除き、一口大に切り水でよく洗って、
牛乳につけて３０分ほどおいて血抜きをする。
（レバーが新鮮なら牛乳につけなくてもいいです。）
フライパンにオイルとみじんぎりのにんにくを入れて
香りが立つまで熱し、みじん切りの玉葱を炒めます。
（透き通るまで）
レバーの水気を拭いて加え、
ブランデーを加えてフランべします。
（レバーに火が通るまで炒める）
塩コショウ・好みのスパイスを入れます。
フードプロセッサーに入れて
生クリームとバターを加え
ペースト状になるまでガ～っと混ぜます。
熱いので気をつけましょう。
ちゃんとしたお店では、これを丁寧に濾します。
仕上がりがなめらかになります。
うちはお店じゃないので、こんなもんで充分。
最後に味を見て塩やスパイスを調節しましょう。
今回、５００ｇの鶏レバーが
お買い得品として１９８円でしたっ！！
買うしかない！
この量のレバーにたまねぎは１個
にんにくは小さじ１
ブランデー100ｃｃ
バター40ｇ
・・・・くらいを入れたと思います。
目分量ですからねっ！
だ～いたいです。
ゆる～く考えてください。
副産物はハツの串。
３本出来ました。
でもね、コレ出されたら焼酎でしょ。
Posted by ekko at 22:48│Comments(6)
│お菓子・料理
この記事へのコメント
こんばんは、
こんなもの毎日食べていたら、
外に食べにいかんでもいいな～。
旦那さんや、家族が羨ましいな。
こんなもの毎日食べていたら、
外に食べにいかんでもいいな～。
旦那さんや、家族が羨ましいな。
Posted by ジュンパパ at 2011年06月04日 22:55
酒呑まないんで、今日は誘惑されずにすみました
Posted by ３匹の虎と… at 2011年06月04日 23:01
ジュンパパさんへ
レバーは女性の味方ですからね。
私も大好きです。
フランスパンやクラッカーにナッペしてどんどんいけますよ。
毎日・・・とは行きませんが
うちではかなりの頻度で出ます！
レバーは女性の味方ですからね。
私も大好きです。
フランスパンやクラッカーにナッペしてどんどんいけますよ。
毎日・・・とは行きませんが
うちではかなりの頻度で出ます！
Posted by ekko
at 2011年06月04日 23:07
at 2011年06月04日 23:07３虎さんへ
おや、レバーはお嫌い？
私は下戸ですが、これ大好きなんです～！！
貧血気味なんで積極的に食べます。
おや、レバーはお嫌い？
私は下戸ですが、これ大好きなんです～！！
貧血気味なんで積極的に食べます。
Posted by ekko at 2011年06月04日 23:08
at 2011年06月04日 23:08下戸な割にはやたら飲兵衛の舌をくすぐる・・・？
Posted by pepe at 2011年06月05日 05:34
pepeさんへ
呑兵衛の好きそうなものって私も好きなものが多いんですよ。
エシャロットがあればより良いんですが
このアタリじゃ、手に入りませんからね。
新たまねぎで作りました。
呑兵衛の好きそうなものって私も好きなものが多いんですよ。
エシャロットがあればより良いんですが
このアタリじゃ、手に入りませんからね。
新たまねぎで作りました。
Posted by ekko at 2011年06月05日 10:24
