おさらい

先日、生徒として参加したパン教室の体験。

出来上がりの形がイマイチで・・・・納得いかず！

すぐには出来なかったんですが、やっとおさらいしました。

ただ、強力粉が同じものがなかったのでいつもの我が家のもので。

中に入れるドライフルーツは山ブドウとクルミ



ベーカーズパーセントを変えないままで作ると

粉自体の水分量の違いをはっきり実感。

前回は引きが強く、ねばりが大きい。

こね上がりの見極めは自分なりに。

ふ～～ん、こんなに違うんだぁ～～と、面白い結果。





で、仕上がりの形。


こんなもんかな。

分割を6から5に減らして少し大きめにしました。

大きくした分、作りやすい。当たり前か。